Как сделать барбекю из кирпича

Главные отличия

Главным конкурентом барбекю является мангал – уличное устройство, которое поджаривает еду только снизу. В качестве основного источника тепла выступают тлеющие угли. Сверху пища остается сырой, поэтому приходиться регулярно переворачивать шампур, чтобы достичь равномерной прожарки.

В случае с барбекю все по-другому. На решетку укладывают еду, сама она устанавливается немного ниже уровня боковых стенок. Если барбекю выглядит как печь, то поддон представляет собой сплошное полотно, не имеющее решетки. Шашлык в барбекю поджаривается равномерно, ведь тепло от углей отражается на стенках печи. Печной отсек отличается большими габаритами, поэтому над едой накапливается дым, придающий ей особенный аромат. Даже самое жесткое мясо в процессе приготовления сохранит сочность.

Предварительные мероприятия

Перед строительством необходимо создать схему. Опираясь на чертежи, можно оценить масштабы будущей стройки и определиться с количеством материала. Универсальной модели барбекю нет, поэтому над планом создания следует работать самостоятельно.

Существуют только стандартные советы, которых стоит придерживаться при строительстве. Например, высота гриля не может быть меньше 70 см. Человеку должно быть комфортно. Печь проектируется на расстоянии 10 см ниже гриля.

При создании чертежа для камина следует учесть все детали, чтобы готовое сооружение было максимально практичным. Нужно понять, где будут храниться щипцы для переворачивания еды, поместится ли в печь казан, а также продумать место для хранения дров и угля.

Выбор локации

Главный критерий отбора – место должно быть максимально защищено от возможного пожара. Рядом с барбекю из кирпича следует вырубить все деревья и кустарники. Печь должна стоять далеко от дома, бани и прочих массивных сооружений. При выборе места важно учитывать направление ветра. Он должен дуть от построек, при этом искры от очага не должны попадать к соседям. Не нужно затевать строительство рядом с открытой верандой, детской площадкой или теплицей.

Подбор материалов и инструментов

Для реализации проекта потребуется следующий список материалов:

• красный кирпич – его количество будет зависеть от размеров будущего барбекю;
• шамотный кирпич – понадобится для обустройства топки;
• детали из чугуна для декоративного оформления печи;
• глина или готовый раствор;
• песок;
• цементный раствор;
• арматура для создания фундамента;
• металл, стойкий к высоким температурам;
• доски для создания опалубки;
• рубероидные пласты;
• кладочные инструменты;
• отвес или уровень;
• болгарки и набор дисков;
• шаблон из фанеры для арки.

Видео «Барбекю-мангал своими руками»

В видео продемонстрирована пошаговая инструкция кладки кирпичной печи-барбекю.

Технологическая последовательность

Для строительства барбекюшницы нужно выбрать качественную смесь, чтобы барбекю прослужила долго. Можно купить как готовый сухой порошок, так и сделать огнеупорный состав самостоятельно. Проще купить раствор в магазине, тем более что сейчас на рынке представлено множество разновидностей. К смеси прилагается инструкция, в какой пропорции ее следует разбавлять.

Пошаговый порядок действий по созданию смеси:

1. 0,5 кг глины мешают со стаканом воды – в итоге смесь не должна прилипать к рукам.
2. На тысячу кирпичей приходится примерно 60 л готового раствора. Для повышения его прочности в ведро глины вводят 100 г соли. Для создания более прочной конструкции следует добавить в смесь цемент, но не более 0,5 кг.
3. По консистенции смесь должна выглядеть как густая сметана.

Формирование фундамента

Ключевой этап – создание фундамента. Под барбекю отлично подойдет простой и бюджетный монолитный фундамент. Схема его создания:

1. По периметру всего сооружения создается траншея около 40 см.
2. На дно укладывается слой из щебня, который обильно заливается водой и выравнивается.
3. Сверху кладутся арматурные прутья – сложить их следует в форме сетки.
4. Завершающий этап – опалубка и бетонирование конструкции. Для фундамента предпочтительнее использовать цемент М-300.

Стены и труба

Для защиты от попадающей в почву влаги кирпичи следует обработать гудроном. Порядовый тип укладки стен и трубы выглядит так:

1. На фундамент кладут несколько слоев рубероида, следом – кирпичи. Если барбекю возводится в беседке, то начальный ряд должен быть на уровне с полом.
2. Кладка продолжается до уровня седьмого ряда, затем внедряют металлические плиты. При помощи болгарки следует отрезать половину кирпича, чтобы положить в полученный паз металлический лист. Такую же процедуру повторяют в десятом ряду.
3. Обязательно следует проверять вертикаль порядовки и следить за толщиной раствора. Контролировать параметры шва можно при помощи арматуры определенного диаметра (8–10 мм). Его следует положить на край, заполнить пустоту раствором, лишний убрать при помощи кельмы. После простукивания кирпичного ряда шов остается ровным – арматура его надежно фиксирует. По окончании пруток убирают и перекладывают на уровень выше.
4. При создании стен важно делать значительные перерывы, в течение которых раствор немного высохнет. Если этого не сделать, то конструкция может покоситься. Обычно на кладку выделяют несколько дней, но длительность строительства напрямую зависит от погодных условий.
5. На 15 ряду следует сформировать свод – в этом помогут шаблоны из дерева. Предварительно из фанеры делаются лекала, шаблон вырезается лобзиком. Аналогично готовят вторую доску. Лекала помещают между стенами будущего барбекю, и закладывают кирпичами.
6. Трубу следует создавать начиная с 18 ряда. Для уменьшения ширины с каждого ряда убирают по четверти кирпича. Выкладывать следует примерно 28 рядов, но показатель зависит от габаритов барбекю.

Сзади печи создается зуб, который значительно улучшит тягу. Важно не забыть создать внутри трубы задвижку. Вместо кирпичного свода разрешается создать короб из металла и вмонтировать его в кирпичную кладку.

Для строительства красивых стен и трубы печи рекомендуется использовать жаростойкий тип кирпича.

При растопке барбекю на даче следует учесть несколько нюансов:

1. Не следует разжигать печь керосином или подобными горючими веществами – для этого продают специальные смеси.
2. Не нужно предварительно обрызгивать дрова или угли средствами для розжига – ими следует сбрызгивать растопку сверху.
3. Правильное топливо – залог вкусной и полезной пищи. Поэтому о сухих дровах следует позаботиться заранее. Знающие люди советуют березовые, ведь от них еда становится особенно ароматной и вкусной.